一道色香味俱全的鱼香肉丝,做法简单,好吃不腻

  • 日期:08-20
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  大家好,今天小编带来的是一道色香味俱全的鱼香肉丝,做法简单,好吃不腻static.1sapp.comqupostimages201907211563675661775505566water.png

  用料

  猪腿肉180g;泡椒8g;姜10g;蒜10g;葱少许;水发木耳少许;胡萝卜少许;白糖10g;香醋10g;老抽2g;生抽3g;盐1g;清汤10g;淀粉一勺调匀

  做法

  就连在四川的饭馆吃个鱼香肉丝都容易踩雷边吃边骂还不如自己做这次特意把平时照着感觉来的配方量化了一下方便你们操作原料猪腿肉180g泡椒8g姜蒜各10g葱少许水发木耳和胡萝卜少许()。谁告诉你鱼香肉丝要加豆瓣的

  猪腿肉木耳和胡萝卜切丝,泡椒和姜蒜切末重点在于滋汁:白糖10g香醋10g老抽2g生抽3g盐1g清汤10g淀粉一勺调匀。如果有德阳红酱油更好,直接用5g德阳红酱油代替老抽和生抽static.1sapp.comqupostimages201907211563675679202408260water.png

  肉用水淀粉和1-2g盐拌匀,拌好后加入生清油调匀,这个办法可以锁住水份保持嫩度,也可以适当减少肉丝翻炒的时候粘连的程度。淀粉最好选择红薯淀粉

  热锅凉油,炒到断生,烹入少许料酒。

  把肉丝拨到一边,中小火爆香姜蒜泡椒末,直到油色红亮为止

  然后保持肉丝在旁边的状态,下胡萝卜和木耳丝炒至断生,在蔬菜里下约1g盐。然后烹入之前的滋汁,合匀,起锅前加入葱花static.1sapp.comqupostimages201907211563675694032416938water.png

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