水煮玉米别只用清水,多加2样东西,煮出来的玉米香甜又软糯

  • 日期:08-28
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  夏天是多姿多彩的,沉静的是湖蓝,纯洁的是乳白,高贵的是米黄,热烈的是大红,典雅的是银灰,庄重的是墨黑……缤纷的色彩把夏日画满了。清雅的雏菊、馥郁的郁金香、娇艳的山茶花、妖娆的牡丹……芬芳的香气把幽幽的庭院溢满了。脆亮的蛙鼓、知了的聒噪、蚊子的低吟、婉转的鸟叫……丰富的声响把轻飘的空气充满了,这就是夏的神韵。

  我喜欢夏天,我喜欢夏的炎热,我喜欢夏的瓜果飘香,我喜欢夏的各种新鲜蔬菜和粮食,我享受这一切。我喜欢夏天的午后去菜园子掰一筐嫩玉米,放在锅里煮上一大锅,然后就静静的享受玉米的清香和香甜,简直就是美好。

  说到煮玉米,相信许多的朋友都会有这样的感慨,就是自己煮的玉米怎么吃都没味,就是不如外面买的又香甜又软糯,其实这与煮玉米的方法有关系,虽然煮玉米简单,但是也是有技巧的,水煮玉米时,千万不要只加清水,多加这两样东西,煮出的玉米又香甜又软糯,绝对有玉米味。

  首先:玉米叶子不要全部剥掉

  我们买玉米时都是带着叶子的,但是有些人煮玉米时为了干净,会把玉米叶子和须子剥得干干净净,这种做法是不对的,难怪煮出的玉米不好吃。正确的做法是留下里面的两层玉米叶子和胡须,这样煮出来的玉米会有一股清香味,玉米叶也会帮助玉米锁住水分,玉米更好吃了。特别提醒一下,玉米须在中药里被叫做龙须,味甘性平,有广泛的预防和保健作用,所以煮玉米时不要去掉玉米须,如果家里面有谁轻微的中暑或者是浮肿可以用它来煮水喝下。

  第二:扒好的玉米放入清水中浸泡20分钟,这一步的目的是煮时玉米易熟,另外煮出的玉米会更加香甜。

  第三:煮玉米时放点料儿

  一般的人煮玉米时,直接加水煮煮熟就完事,但是煮出的玉米一定不会特别好吃,正确的做法是煮玉米时,不要只加清水,要在水里加入这2样东西,就是加一点食用盐和小苏打进去。这是玉米软糯香甜的关键步骤,加盐的目的是锁住其水分和增加其底味的作用,要想甜先加盐就是这个道理;加小苏打的目的是使其营养成分有效地释放更容易被吸收,而且也更香更糯,这样无论我们买的是甜玉米还是黏玉米都会有一种香甜又软糯的感觉。

  第四:煮好后的玉米,要马上捞出,不要浸泡,这样煮出来的玉米营养就不会流失太多。并且浸泡太久,玉米的口感就差很多了,水分多了还会把玉米的香味冲淡。

  香甜软糯的玉米就煮好,我们东北的特点是再配上一碗鸡蛋酱,吃一口玉米再吃一口鸡蛋酱,绝对美味,你学会了吗?

  嗦几句:

  1、挑选甜度高,颗粒饱满的玉米。

  2、保留玉米内层皮,包裹着。这样煮出来的玉米更香。

  3、冷水放入玉米,先放加盐,提鲜,催发玉米的甜度;再放小苏打,目的是激发玉米的营养成分。

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